ヨーグルトオフ会@トレジオンポート

こんにちは、ヨグ報運営主のカップヨーグルト研究会こと向井智香です。

11/25(金)、赤坂にある東北カフェ&ダイニング トレジオンポートさんにて、ヨーグルトオフ会を開催させていただきました🎊

参加者は向井含め29名。

ヨーグルトを使ったコース料理全8品+ドリンクをどっぷりご堪能いただきました😋

ヨーグルトオフ会 集合写真

トレジオンポート

コンセプトは「東京・赤坂のど真ん中に、東北を創る!」。

普段から東北の食材を使った魅力的なお料理を提供されていらっしゃいます。

事前に何度も通って気になるメニューを試しては、「これに○○のヨーグルトを合わせて××っぽくしてほしい」と商品・方向性だけを指定する無茶振りなオーダーを繰り返し…🙇🏻‍♀️💦💦💦

店長カズさんとシェフの角さんの強力なタッグで、見事にコース料理に仕上げてくださいました👏

トレジオンポートでなくては成し得なかった、奇跡の境地です。

🔗 東北カフェ&ダイニング トレジオンポート

コース料理のご紹介

ヨーグルトオフ会 メニュー表
メニュー表

一品ずつ写真と共にご紹介。

🥂ウェルカムドリンク

おおのミルク村 のむヨーグルト
おおのミルク村 のむヨーグルト

ご着席の方から順にお配りしたのは、岩手県の洋野町にあるおおのミルク工房さんの「おおのミルク村 のむヨーグルト」。

第3回全国ヨーグルトサミットinいわての「ヨーグル党総選挙」カ党部門でグランプリを受賞されたヨーグルトです!

質感の濃厚さやお乳の味わい深さ、オリゴ糖とのコンビネーションで生まれるほんわかした風味が大ウケ。
つかみはバッチリです🤝

🍽前菜

アピオスの素揚げ 味噌カレーヨーグルトソースがけ

アピオスの素揚げ 味噌カレーヨーグルトソースがけ
アピオスの素揚げ 味噌カレーヨーグルトソースがけ

アピオスは北米原産のマメ科の植物。
日本では主に青森県で生産されているそう。
栄養価が非常に高く、ほくほくとしたお芋に近いような味わいです。
素揚げにして、岩手県の岩泉ホールディングスさんの「岩泉ヨーグルト プレーン」を使ったソースをかけていただきました。

マイルドでコクのあるソースが相性抜群。
ヘルシーなスナックのようでもありました。

メープルサーモンのヨーグルトマリネ

メープルサーモンのヨーグルトマリネ
メープルサーモンのヨーグルトマリネ

福島県の林養魚場さんが、カナダのニジマスを元に改良して生まれたメイプルサーモン。
脂がよく乗り、ほのかに甘みが感じられるのが特徴です。
同じ福島県の会津中央乳業さんの「べこの乳発 会津の雪 無糖」とディルを使ってマリネにしていただきました。

RO製法で濃縮されたヨーグルトがサーモンによく絡み、お乳の甘みとサーモンの甘味がマリアージュ!
思い出しただけでもヨダレが出てきそうな名作でした。

🍽冷たいお料理

ほやヨーグルト 水切りver

ほやヨーグルト 水切りver
ほやヨーグルト 水切りver
ほやヨーグルト 水切りver
ほや登場

これは賛否が分かれた冒険メニュー。
トレジオンポートさんがほやイベントで提供されていた「ほやヨーグルト」を、山形県のヨーグルト工房鳥海さんの「鳥海高原ヨーグルト さわやかプレーン」を水切りした特別バージョンにアレンジしていただきました。

ほやは貝のようで貝ではない、尾索動物なる生き物。
磯の香りが漂い、強めの塩味で甘味も含んだ独特の味わいです。
ヨーグルトと合わせることで海のもの独特の臭みは中和されるので、ほやが苦手だった人からは「ほやが食べれた!」のご感想をいただく一方で、首を傾げる方も😂

向井としても、水切りをお願いしたのは間違いだったかもと反省中。
普通のヨーグルトの方がさっぱりといただけるメニューでした。

めかじきとホタテの盛り合わせ ヨーグルト牡蠣醬油で

めかじきとホタテの盛り合わせ ヨーグルト牡蠣醬油で
めかじきとホタテの盛り合わせ ヨーグルト牡蠣醬油で

豪華!
お配りしていると「一人一皿ですか!?」と驚きのお声もいただいた盛り合わせ。
はい、一人一皿です💕
トレジオンポートさんのコースメニューに元々存在していた盛り合わせ。
お醤油を牡蠣醬油に変更していただき、福島県の会津中央乳業さんの「べこの乳発 会津の雪 無糖」とわさびを溶いてお召し上がりいただきました。

ヨーグルトを溶かすことでお刺身にべっとりと絡みつくようになり、スモーキーな旨味のある牡蠣醬油が重い味わいを醸し出します。
これに慣れると、普段お刺身をお醤油でいただくときに淋しさを感じてしまうかも。
ホタテをいただくときはお好みでレモンも搾りいれて🍋

🍽温かいお料理

気仙沼産モウカの唐揚げ いぶりがっことヨーグルトのタルタル

気仙沼産モウカの唐揚げ いぶりがっことヨーグルトのタルタル
気仙沼産モウカの唐揚げ いぶりがっことヨーグルトのタルタル

モウカはサメの一種。
鶏肉にも似たような淡泊な味わいで、とっても柔らかい唐揚げはそれだけでもおいしいメニュー。
贅沢にも秋田県の名物いぶりがっこ(燻製したたくあんのようなもの)と山形県のヨーグルト工房鳥海さんの「鳥海高原ヨーグルト さわやかプレーン」を使ってタルタルソースを作っていただきました。

もうこれは言うことなし!
いや、言うことあった!お代わり必須!追いヨーグルト必須!
さくふわの唐揚げとコリコリのいぶりがっこがクセになって、唐揚げなのに無限に食べれそうなあっさりメニューでした💕
個人的大ヒット!

🍽メイン

山形さくらんぼ鶏のロースト ラ・フランスヨーグルトを添えて

山形さくらんぼ鶏のロースト ラ・フランスヨーグルトを添えて
山形さくらんぼ鶏のロースト ラ・フランスヨーグルトを添えて

これも冒険メニューの1つ。
山形さくらんぼ鶏は、さくらんぼの果汁を与えて育てられた鶏。
普段のトレジオンポートさんの単品メニューには存在せず、かつてコースで提供されていたものを特別にお願いして作っていただきました。
塩胡椒、山椒、ハーブを刷り込んでオーブンでローストされた優しい味わい。
フルーツ繋がりで、山形県のヨーグルト工房鳥海さんの「鳥海高原ヨーグルト ラ・フランス」を添えてご提供。

ヨーグルトはラ・フランスのコンフィチュールが贅沢に使われている甘いタイプ。
普段味わうことのない甘じょっぱコンビで皆さんのお口に合うかどうかドキドキでしたが、バシッとハマってくださる方がいらっしゃりとても嬉しかったです🍐

🍽パスタ

ギリシャヨーグルトと楽しむ いわて短角牛のボロネーゼ

ギリシャヨーグルトと楽しむ いわて短角牛のボロネーゼ
ギリシャヨーグルトと楽しむ いわて短角牛のボロネーゼ
ギリシャヨーグルトと楽しむ いわて短角牛のボロネーゼ
お皿に盛った様子

今回のコース料理の中でぶっちぎりの人気を博したのはこの料理!
トレジオンポートさんの普段のメニューの中でもお気に入りのボロネーゼに、岩手県の湯田牛乳公社さんの「ga・raギリシャヨーグルト」をトッピングさせていただきました✨

別添のヨーグルトが出てきた時点で「えっ、これもヨーグルト?生クリームみたい!」とざわざわ。
そのまま味見をして「うまっ!」と驚きのお声も。
ga・raギリシャヨーグルトはギリシャ人プロデュースの超本格派のギリシャヨーグルトです。
パスタに乗せてもしっかりと形の残る濃厚さ。
よーく混ぜ合わせるとまるでカルボナーラのよう。
濃厚なお乳の旨味溢れる味わいに、隣で食べていた友人からは「パスタが飲み物になった」との名言も飛び出しました👏

いやほんと、これ、止まらないです。
いわて短角牛の肉肉しいパスタソースとズブズブの旨味が理性を狂わせる。

🍽デザート

青森産丸ごと焼きりんご&もちもち甘いヨーグルト

青森産丸ごと焼きりんご&もちもち甘いヨーグルト
青森産丸ごと焼きりんご&もちもち甘いヨーグルト

いい色!
くたくたになった焼きりんごを1/4にカットして、岩手県の岩泉ホールディングスさんの「岩泉ヨーグルト 加糖」を添えていただきました。
岩泉ヨーグルトはとってももちもちしているので、フォークでも十分に絡めて食べられるところがすごい!
ちなみにフォークは気仙沼市の観光PRキャラクター「ホヤぼーや」でした💕

色的に赤ワインが強いのかなと思いきや、シナモンが香るスイーツ感満点な焼きりんご🍎
普段はバニラアイスが添えられていますが、初めて食べたときに「これは…岩泉ヨーグルトを添えたい…!!!!」と抱いていた願望を、ついに叶えていただきました🙏

言うまでもなく最高。
甘くもちもちしたヨーグルトが、食感を残して仕上げられた焼きりんごによく絡み、甘美で恍惚の味わい。
焼きりんごはあえて冷たい状態でご提供いただいたので、甘いながらもさっぱりとしたコンビネーションで満腹状態でもペロリ😋

🍶〆の一杯

Snowdrop
Snowdrop

なんと!
福島県の会津中央乳業さんがサービスでSnowdropを贈ってくださいました!
地元の曙酒造さんとコラボして開発されたヨーグルトのリキュールです。
ヨグ報では、過去にこちらの記事でご紹介しておりました。

Snowdrop
Snowdrop

ささやかながら各席へ注ぎに回らせていただきました。
「瑞穂黄金」というお米で作った日本酒に、会津中央乳業さんの生乳100%のヨーグルトをたっぷり48%も配合したリキュール。

ヨーグルトの味わいがリアルに生きていて、後味にカーっと日本酒。
ヨーグルト好きな方は飲み過ぎ注意の魅惑の味わいです。

協賛メーカー様の直販サイト

今回のコース料理で使用させていただいたヨーグルトは、全てメーカー様のご厚意で無償提供いただいたもの。
本当に本当にありがとうございます😭✨

直販サイトをリンクさせていただきますので、気になったものがあればお取り寄せも楽しんでいただけますと幸いです。

【福島県】会津中央乳業様

メープルサーモンのヨーグルトマリネ、ヨーグルト牡蠣醬油で「べこの乳発 会津の雪 無糖」を使用。
Snowdropのお取り寄せはうめえもん会津さんにて。

【岩手県】岩泉ホールディングス様

アピオスの素揚げ 味噌カレーヨーグルトソースがけで「岩泉ヨーグルト プレーン」を、青森産丸ごと焼きりんご&もちもち甘いヨーグルトで「岩泉ヨーグルト 加糖」を使用。

【岩手県】おおのミルク工房様

ウェルカムドリンクで「おおのミルク村 のむヨーグルト」を使用。

【岩手県】湯田牛乳公社様

ギリシャヨーグルトと楽しむ いわて短角牛のボロネーゼで「ga・raギリシャヨーグルト」を使用。

【山形県】ヨーグルト工房鳥海様

ほやヨーグルト 水切りverと気仙沼産モウカの唐揚げ いぶりがっことヨーグルトのタルタルで「鳥海高原ヨーグルト さわやかプレーン」を使用、山形さくらんぼ鶏のロースト ラ・フランスヨーグルトを添えてで「鳥海高原ヨーグルト ラ・フランス」を使用。

牛乳でスマイルプロジェクト

牛乳でスマイルプロジェクト

カップヨーグルト研究会 向井智香は、農林水産省と一般社団法人Jミルクさんが共同で立ち上げられた「牛乳でスマイルプロジェクト」に参加し、日本の酪農・乳業を応援しております📣🐮

今回のヨーグルトオフ会は、ヨーグルトを愛する仲間づくり、ヨーグルトの喫食タイミングの拡大を目指して企画いたしました。

ご参加いただけました皆様、ご協力くださいました乳業メーカー様、そしてトレジオンポート様、ありがとうございました!!!

おまけ

ご参加の皆さんと😊

ヨーグルトオフ会 カップヨーグルト研究会 向井智香
ヨーグルトオフ会 カップヨーグルト研究会 向井智香
ヨーグルトオフ会 カップヨーグルト研究会 向井智香